المفتول

[i]

طيب حضرتنا تكرمنا وجبنالكم طبخةانما ايه راح تاكلوا اصابعكم وراها من تحت ايدين عمتكم ام وسام ولا خالتكم ام عبد الله كلوا واحد هههه

المهم المثل شو بيحكى " ايد على ايد رحمة وتم على تم نقمة" عشان هيك يلا كل واد يشمر ويشتغل معايا لانه هيك راح اتعب كتير وما راح تاكلوا الاكلة الا بعد شهر ان شاء الله
طبعا الاكلة اشهر من نار على علم الا وهى :

المفتول



المكونات " بداية طبعا ما تاخذونى اول مرة بطبخ " :

كيلو سمنة , 2 كيلو طحين , كوب ماء, 2 ملعقة كبيرة ملح, كركم اصفر " اختيارى " , لقّان " اسالوا الكبار انتم صغار اذا مش عارفين ههه" , كربالة , سيرج , وعارء كير , طنجرة المفتول الكبيرة ههه

طريقة العمل :

1-ضعى فى شاف الماء معقتا الملح وذوبيهما والقليل من الكرم الاصفر
2-هاتى اللقّان وحطى فيه كبشة " قد الايدتين مع بعض هه" سميد وكبشتين طحين ورشى القليل من الماء وحركيهم باليدين التنتين مع الفتل حتى تصح حيبات صغيرة " طبعا اكيد تعرفوا شكله "
3-نضع هذه الحبيبات " الفتل " في الكربالة طبعا تعالى يانغم يلا حركى منيح راح اهدك اليوم ههه وحطى الوعاء تحت الكربالة شدى الحيل يلا
4-نكرر هذه العملية حتى انتهاء الكمية من السميد والطحين واذا ظلّ ماء ما تخافى كبيه خلص مش محتاجينه
5-نفرد المفتول على قطعة قماش ونضع القليل من السيرج بين يدينا ونفركه بالمفتول حتى لا يتلاصق بعضه مع بعض
6-نحضر طنجرة المفتول ونضع فيها القليل من الماء حتى يصل الى الرسغ ولو لاقيتى الماء قل نضع المزيد
7-نضع مصفاية المفتول على الطنجرة حتى يظهر البخار والمسمى " بالعروسة" ... متحطش عينك عليها يا عبد الله هههه
8-ندهن المصفاية بالقليل من السيرج طبعا المصفاية سخنة يازهرة صح ما تحطيش ايدك عليها وتدهنى السريج جيبى بكيت نظيف حلو زيك هههه وضعى عليه السيرج وادهنى المصفاية
9-بعد هيك نضع المفتول بالمصفاية واوعك تمليها كتير عشان الطنجرة انسان وبدها تتنفس ^^^ هو للصراحة عشان تعرفى تحركيه يا هبولة
10-هلقيت كل ما تلاقى البخار طلع حركيها
11-طيب يا نورا بدنا نضل هيك لاء طبعا اخبطى عليها لمن تسمعى صوت طلع زى صوت الطبلة هه اعرفى انها استوت
12-استنى يا خالد لسا ما تاكلش هادى اول مرة لسا بنستوى المفتول مرتين ^^ وااع تعب عشان تعرفوا بس ههه
13-هلقيت ديرى المفتول في الطشت او الوعاء الكبير كلوا واحد طبعا انتى راح تكونى مجهزة الدقة


كيف الدقة يا ترى؟؟؟!!


تزقيش يا نورا سهلة يلا تعالى ساعدينى

المقادير :
ملعقة كبيرة عين جرادة , بصلة متوسطة الحجم , فلفل حسب ما بتحب يعنى " 4 قرون فلفل يطلع متوسط الحرقان _ ومن 5-6 قرون للى حب الفلفل , ملعقة كبيرة كمون " اختيارى" طبعا انا راح احط عشان ما تقولوا بطنكوا بيجعكوا واعمل اخلاء مسؤولية هههه

14_ يلا يانورا انا عارفاكى ما بتخافى من حماتك روحى قشرى البصة وافرميها ونجيب الزبدية ونحط شوية ملح وعليها ملعقة عين جرادة والبصلة المفرومة وملعقة الكمون والفلفل انا بفرمه بيعين الله وبندقهم في الزبدية
15-طبعا هلقيت انتى جهزتى الدقة صح استنى شوى ما تديريها يا نورا
16-روحى يا نغم جيبى لتر ماء ورشييهم على المفتول طبعا شو صار هلقيت المفتول اتشرب الماء ونفش ... هلقيت يانوارا حطى الدقة في قلبه واخلطيها اوعك تقوليلى يا نورا سخن انا عارفة بس عارفاكى قوية اعمليها تحدى واخلطى منيح هههه
17-بعد التعب هذا كله لسا ما خلصناش راح نكرر العملية مرة تانية لانه قلنا انه بنستويه على مرحلتين واوعك شوفى المية اللى داخل طنجرة المفتول اذا قلت زيديها عشان ما تنشف
18-يلا دورك هلقيت حماس نبض القوب ديري المفتول في المصفاية مرة تانية وضلك استنى لعندما يخرج البخار " العروسة " ودقى عليه يا حماس اسمعتى صوت زى صوت الطبلة ههه اعرفي انه هيك استوى
19-يلا زهورة ديريه بالطشت ساعدى اختك حماس وحطى عليه مغرفة سمنة وقلبي المفتول بالسمنة

هيك خلصت طريقة المفتول وضايل نعمل اليخنى

طريقة عمل اليخنى :
المكونات : كيلو ونصف بصل مقشر ومقسوم الى اربع قطع , كيلو بندورة مغسولة ومقسومة الى اربع قطع او 2 مش مشكة , اوقية حمص طبعا تكون نقعناها وخمرناها قبل , ملعقة صغيرة بهار , ملعقة صغيرة فلفل اسمر , ملح , حبهان

طريقة العمل :
1-يلا يانغم جيبى لالسيرج وحطى شوى بالطنجرة وضعى عليه البصل الى راح تكون مقطعاه نورا وبعد هيك الحمص وحركيه واستنى لعند ما تذبل البصلة
2-نورا يلا حطى البندورة على البصل وحركيها حتى تذبل
3-طبعا زهورة بتبقى عاملة الدجاج ومنظفاه وطبخاه مش راح احكى طريقته لانى ازهقت . بناخد شوية مرقة من الدجاج وكمان ماء لعند ما نغمر البصل والبندورة
4-يلا يا يارا خيارا حطى ملعقة صغيرة من البهار والملعقة الصغيرة من الفلفل الاسمر والاكمن حبهانة ههه ورشى الملح
5-دوقى الملح شو الملح قليل زيديه شوية
6-ستنى شوى لعند ما تستوى البصلة طبعا هيك استوى اليخنى
7-هلقيت حطى المفتول فى الصحون وحطى اليخنى عليهم والدجاج اللى انا ما عملته وخليت زهورة تعملوا


وصحتين وهنا على قلبي انا هههه
يلا صبايا اتفضلوا وانتم شباب نعزمكم ولا بلاها هههه
يلا اتعبت سلام هههههه
[/]